來巴黎吃吃喝喝約十天,若你問我這麼多餐廳,若要我給點建議,最推薦哪一家餐廳?我的答案會是這間已開業快百年的巴黎15區老餐廳Le Commerce.
光看門口,就知道自己來到了純正法式老餐廳的感覺了~~
走過一條幾公尺的長廊,一進入後哇~~~豁然開朗的三層樓天井餐廳,好有fu喔~~~
一直保持著純正法式風情的餐廳,如果你來巴黎也想體會一下什麼是傳統,那來這家館子準沒錯.
一樣來杯kir,同樣是kir,晚上這杯就比中午義大利小館那杯好喝10倍,而且還有迷人的氣泡耶,酸中帶甜,好順口~~~
喔對了,在這裡我順便提一下有些若你到法國餐館用餐的事情好了,對法國人來說,吃絕對是人生大事(孔夫子都說了,食色性也,食還寫在性之前呢,就知道中外皆然的),既然吃這麼重要,那麼,看菜單這件事就也絕對是需要很慎重的,但是即使是看菜單,也不能就只是看菜單吧,那多無聊啊,所以當你一入坐,首先侍者會先上酒單,這不是要你點餐酒的,餐都還沒決定呢,怎麼知道要喝什麼酒呢?
所以他給你酒單是要你翻開第一頁,從一些餐前酒中選擇你要的餐前酒,然後酒單你續留著,當侍者把餐前酒送上時,也會順便送上菜單,讓你可以一面喝著餐前酒,一面選你要的前菜,主餐及餐後甜點等.
人人都說法國人慢,說真的,還真慢~~對法國人來說,看菜單一看就是十幾二十分鐘,是基本而必要的,因為當看菜單時得一道道選,還要想既然是什麼主菜啊,那前菜搭什麼好呢,既然是這樣的主菜啊,那餐後甜點搭什麼好呢?既然選了這樣的前菜及主菜啊,那選什麼白酒及紅酒搭配好呢~~~~~~呼呼!!!還記得上篇我說,法國人的公園很講求幾何對稱嗎?所以,他們吃飯也會很講求,從前到後整個感覺是否對稱搭配呢?........所以若你去法國餐廳吃飯,甚或我在台北亞都1930吃飯時,侍者都會先問是否要杯餐前酒,然後才會給你菜單,然後也會跟你說:菜單慢慢看,對菜單有任何問題請問我,他們說這句話時, 絕不是客套,若有看不懂菜單,或對菜色做法口味有任何疑問,專業的法式餐廳的侍者是絕對可以好好而有耐心的等你看完,問完,再決定菜單(許多台灣自稱法式餐廳,但侍者一問三不知的,那種不要拿來比
)再講到餐前酒,大部分會當作餐前酒的,要不就是香檳或氣泡酒,要不就是我上面講到的kir,基本上都屬比較輕,比較爽口,沒什麼負擔的酒,因為這杯kir,能讓我引出上面這麼長一段話~~~~~~~
選完了菜單,等餐的同時,為了搭配你的餐前酒(瞧,"搭配"又來了),會上一小碟下酒菜,基本上都會是這樣的香料橄欖油漬綠黑橄欖,本以為又像那日吃一星餐廳的那樣鹹,筋肉人一看到猛搖頭直說:好鹹,沒想到我試探性吃一口,哇!!驚為天人,好香,好甘甜,而且完全不鹹,絕對可以空口吃,搭著kir一起喝,最後整碗全吃完還意猶未盡.
3層樓,還有天井,這天井後面還有後續發展~~
我們點了半瓶裝紅酒,半瓶裝白酒,還要了壺冰開水,酒先醒一下吧~~
在法國餐廳,不論你點什麼,不用問就會上一籃棍子麵包,而且若真吃完,不用問也就直接再上一籃,在這裡吃棍子麵包,絕對沒有不好吃的,只有好吃跟非常好吃,這讓之後去英國只有冷冷乾乾硬硬的烤土司跟粗糧麵包可吃的我,感覺痛苦萬分!!
法國蝸牛多有名,不用我多說了吧,來這種老館子,怎能不吃呢,我們3人點了一盤9顆,1人3顆吃吃味道,重點來了,那個青醬美味到不行,怎麼能不吃進肚裡,怎麼吃,學法國人吃法,上面那籃麵包,熊熊被我們吃完,就是拿來沾這好吃到爆的美味青醬的.
吃蝸牛怎麼吃,當然是有專用工具的,有個只有2牙尖端的小叉,還有一個好像睫毛夾的圓弓夾,先用叉子叉住,再用夾子以叉子叉住的力量往外帶,就能順利夾出.
瞧筋肉人為了吃到美味蝸牛,多努力在夾肉啊~~
麻(我的簡稱),我終於吃到美味蝸牛囉,好好吃喔~~~
黑不溜丟的蝸牛,其貌不揚,但滋味真是好的沒話說~~
蝸牛是吃不飽人的,但拿麵包沾醬的美味是極其危險的,很容易讓你忘記後面的主菜而多喀幾片麵包,所以慎入啊~~~因為後面的主菜也是非吃完不可的美味.
同樣的台詞再說一遍,法國鵝肝多有名,不用我多說了吧,來這種老館子,怎能不吃呢,我們3人點了一份分食,這鵝肝的滋味真是讓我到現在還思念不已,搭配了一點水梨泥的甜鹹滋味,筋肉人在台灣是不吃肝類的,舉凡小吃店中黑白切的粉肝啦,白切鵝肉攤的鵝肝或雞肝等通通不吃,他說有股腥味,但這天,我一直鼓勵他試看看,因為實在太好吃不吃可惜,他本來只舀非常非常一小口試試,一試瞪大了眼看我,哇哇叫說這個完全不一樣,然後後面就跟著我一起拿麵包塗這鵝肝配白酒啦,單獨吃也超讚, 一入口整個油脂香氣在口中化開,鮮,香,潤,太迷人~~
看到紅酒就知道我們要上主餐囉~~
青醬有機米佐草蝦及蕃茄庫司庫司
友人頻說好吃,蝦很新鮮Q嫩,飯也很有滋味,一直鼓勵我分食一些,不過我很堅持她獨享,因為~~~我的主餐更是好吃到我決定非吃完不可,什麼主餐呢往下看往下看~~~
松子鴨胸佐馬鈴薯青蔬
筋肉人的主餐,鴨胸我有偷吃一小片,好嫩口啊,鴨肉的特殊香氣在口中擴散,太美好~
白酒香料烤雞腿佐奶油馬鈴薯泥
鏘鏘!!我的主餐,雞腿皮酥肉嫩,肉嫩~~~~~到一個極致,然後讓我瘋狂愛上的是,旁邊看起來很平常普通的奶油馬鈴薯泥,一入口,媽媽咪呀,化化化開了!!!然後濃郁的乳香,馬鈴薯甜,在口中加乘倍數的擴散,馬鈴薯泥其實從來不是我最愛的食物,但這晚這道菜讓我改觀了,能把最尋常的滋味,烹調到如此鮮美濃郁,其實馬鈴薯是很飽人的,尤其旁邊的雞腿又如此的肉汁飽滿讓我忍不住吃完後,馬鈴薯原本會是我淺嚐即止的食物,但這晚,它太美味了,我抱著死也要跟它死一起的壯士心態,撩下去清盤,當然筋肉人跟友人看我吃成這樣,也是不會放棄的把湯匙伸過來的,吃完後每個人都是一臉滿足頻頻點頭,真正的美味,不需多講,吃就對了~~~
還記得我一開始說,這間餐廳是一間有三層樓天井的餐廳嗎,上完主餐後發現,餐廳緩緩把天井的天窗拉開了,哇~~~快晚上10:00的天色仍如此明亮,巴黎白天的熱已消散,天色雖亮但清風徐徐,沁涼的晚風從天井吹下,讓因喝了不少酒而微燻的雙頰得到舒緩.
實在吃太飽,我們3個人share 2種甜點,甜點一:巧克力草莓冰淇淋,老館子不會搞什麼花樣,這冰淇淋就是非常濃郁香氣十足的傳統冰淇淋,這,就是我要的!!!
甜點二,焦糖布丁,一送上來,濃郁的香甜味即撲鼻而來,有掛保證的啦!
焦糖熱熱脆脆的,布丁甜甜嫩嫩的,不耍花樣,不搞創意,快要百年的老店每天都賣著他們引以為傲的老滋味,沒想到,我來巴黎,居然是被這種老館子給收服了口,也收服了心~~~
最後要一提,這家店從中午營業到午夜,全年無休,生意好的不得了,我們一直吃喝聊天將近11點才離去,而10點多還能看到許多衣妝非常正式的法國人進來用餐,這是一家可以吃晚餐到宵夜的好餐廳,但記得去之前務必打電話訂位,而訂位時請強調你要坐"環"天井的位子,夏天到這家餐廳,坐環天井的位子絕對可以好好加分的~~~
Le Cafe du Commerce
地址:51 rue du commerce 75015 Paris
電話:01.45.75.03.27
地鐵 N10:emile zola, N8:commerce
請先 登入 以發表留言。