看這標題,難道今年台北泥牛肉麵節提早開吃嗎??唉唉,在Grace家啊,一年都在牛肉麵節啊~~~
若有一天永康街老張牛肉麵要發VIP卡,老闆不發我第1號,也該發我第2號,有這麼愛吃嗎?嗯我前幾天就這樣問我家筋肉人,母問:兒子啊,我們每週吃1-2次老張牛肉麵,已經半年多了,有這麼好吃嗎? 兒答:有啊~ 母續問:這麼常吃,你都不會膩嗎? 兒答:不會啊~(還順便給我一個吃的很爽的燦爛笑容)
其實不純粹只有筋肉人愛吃,Grace我也頂愛吃的,不論是麵點類及小菜類,這連續兩年牛肉麵節皆榜上有名的店家不是浪得虛名的,這樣的店我總該為它寫篇網誌吧~~
位在永康商圈金華國小巷子旁的老張牛肉麵,原本就是許多台北老饕口中的牛肉麵必吃名單一員,標榜著以川味牛肉麵為招牌的店(事實上四川是沒有川味紅燒牛肉麵的,這可是老外省來台後的發明),以花椒為主要辛香首選,以牛大骨加上多種中藥材精燉數小時後的湯頭充滿了葷素都有的濃郁香味,滋味厚實,最讓我傾心的確是濃郁確不油膩的湯頭,讓從小就怕牛肉麵湯頭的油膩的我,也能吃的唏哩呼嚕的.
粉蒸肥腸,老張牛肉麵的招牌小菜,筋肉人愛吃的不得了唷,我也是!!
肥腸處理的很好,完全沒有腥味,裹著一層蒸粉的肥腸軟中帶Q,充滿彈性,辣椒及花椒粉的香味已經完全以蒸氣逼進肥腸內,好吃的沒話說喔~~
涼拌小黃瓜,很多牛肉麵店的小菜中都有這道小菜,但不知道為什麼,涼拌小黃瓜都會是酸甜味那一派,我每次吃到這樣的涼拌小黃瓜就覺得頗失望,但老張的涼拌小黃瓜就是單純加鹽入味,再以蒜末加上麻油及辣椒拌勻,吃得到小黃瓜脆脆甜甜的口感,是夏天消暑小菜.
涼拌苦瓜,這道小菜我想會有很多人怕怕,因為這小菜就只有很單純的鹽及油的清拌,沒有過多的調味,吃得到苦瓜的清脆,相對的,苦瓜的清苦也還在,確實會嚇退很多本就怕苦瓜的客人,不過我從小就很能吃苦瓜,所以這脆脆又輕苦的涼拌苦瓜我是一片接一片的吃呢~~
豆干肉絲,將豆干切成細豆干絲,與肉絲一同加入濃郁香氣的麻油,花椒油及辣椒入味,很適合當啤酒的下酒菜.
蕃茄牛肉麵,深受上至我家爸媽,下至筋肉人,都愛這個濃稠蕃茄香味的甘甜湯頭,神奇的是,湯這麼濃郁卻不油膩,他們每次都會把湯喝光光.
不說別人了,光說我自己有多愛吃這牛肉塊了,牛腱子肉以三角長條手法切成塊,一碗約有6塊,最讓我抵擋不住的是,肉塊燉的軟嫩,但肉塊中央有一塊透明膠質嫩筋,當一口咬下時,嫩嫩的肉裡有著QQ的牛筋,讓你能享受嫩中有Q的過癮口感,肉香滿口,每當如此我就覺得超級滿足的~~~
我的最愛來了,鎗鎗~~辣味牛肉麵,我最喜歡麵一端上來,第一口送進嘴裡就是那紅通通充滿紅油的辣味湯頭,那花椒麻辣辛香的滋味從湯一入喉後,往回上衝至鼻腔的勁,我都會用那"此味只應天上有"的神情對家人微笑,牛肉塊與蕃茄湯頭的牛肉塊一樣,都是牛腱肉以肉中帶筋來提升口感,老張的細圓麵條也是他們家的獨特,很多人也許質疑,很多人都喜歡更寬或更有嚼勁的手工刀切麵條,細圓白麵會不會不夠紮實麵條口感,我倒覺得這細圓麵雖較細,但更容易充分吸附湯頭鮮味一併送入口中,而且麵條雖細但麵勁還是有的,只是吸收湯汁而充滿滋味的麵條,很容易唏哩呼嚕的就把一碗麵吃完了
這家店真是個對辣味很講究的牛肉麵店,左邊是以花椒及乾辣椒子提煉出了辣油,充滿了麻辣香氣,能辣的你頭皮發麻,右邊是生辣椒油,能辣的你嘴巴像火燒般灼熱,我都愛的不得了.
若說我們一年到頭都在過牛肉麵節,我想一點都不為過,每週少則一次的頻繁,讓麵店收銀櫃檯那位打扮的很有布袋戲史豔文風格的老闆娘忍不住問我:妳們家住這附近嗎??
...我只能很尷尬的笑說:對對,附近~~~,也許等真正牛肉麵節又開始的時候,我就可以好好休息一陣子了,因為在現在已經一大堆旅行團帶著香港客跟大陸客,或是日本觀光客拿著日文旅遊雜誌來吃,就已讓我排隊排的受不了下,等牛肉麵節開始,我真的沒辦法每週花半小時以上排隊吃碗麵啊,唉!真是饒了我吧~~~
P.S.那天跟筋肉人中午去吃麵,還看到TVBS食尚玩家來採訪,也許這幾週內你們就會在食尚玩家又看到老張牛肉麵了,主持人親眼看真的好正喔,就那個拍跟男友分手自己搬出去自力更生的房屋廣告的女生,真的有夠正的,我家筋肉人又期許他能有個這樣的女友,母子對話又開始了:真希望以後有這麼正的女朋友~,嗯那就把書努力讀好,否則誰要理你~
,嗯可是你能保證書讀好就能交到這樣女朋友嗎?..嗯我不保證,不過你書沒讀好應該還是沒有人會理你~~~好吧,我讀
...這樣才乖
永康街老張牛肉麵
地址:台北市金山南路二段31巷19號
電話:０２－２３９６０９２７
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