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好不容易這兩天暖和一點了,but!!氣象報告說再過兩天又有冷氣團來了,小年夜又要冷嗖嗖了,大家還記得上週的日子冷得有多難過了吧,我們家三個人在家裡對著兩台暖爐,兩台除溼機過日子,縮過來又縮過去,每餐吃食不是羊肉爐就是麻油雞,要不就是紅麴料理,只能說一切以抗寒為最高指導原則啦~~
還記得那日只有8度,電視新聞畫面一直播著各地的最低溫,這時候就是該麻油料理上場的好時機了,冰箱中有半隻烏骨雞,還有一斤豬軟骨排,通通給它煮黑麻油好了,管它呢,應該會不錯吃吧我猜~~~
炒菜鍋入黑麻油,老薑片小火慢煸至微縮邊,老薑片多一點更好吃,薑煸至香氣出來後,轉中大火將烏骨雞塊及已川燙乾淨的豬軟骨排放入,翻炒一會兒,倒米酒,我的米酒頭只剩不多,乾脆全倒下了,覺得還不夠"酒香",把冰箱中的紅麴酒(只有酒了,紅麴吃光了)又倒了2大匙,嗯這樣應該夠暖呼呼了~~~繼續翻炒一陣後,加入快蓋滿材料的水,煮開後轉中小火,蓋鍋蓋再煮個20-30分鐘,連豬軟骨都軟嫩.
快煮好時,將砂鍋另起爐小火加熱,然後將炒鍋內的麻油煮倒入,待再煮滾時,就可以關火,連著砂鍋上桌了.
暖呼呼的麻油煮,好甜好香好好吃,吃著吃著開始脫外套了,再吃著吃著脫棉背心了,手腳開始暖和了,哇哇~~臉也紅通通了~~~
肉肉全吃完了,很強吧~~剩的的麻油湯汁是精華啊,怎麼能丟~~
隔天早上,將湯汁再加一倍清水,煮開後,放入在清水中稍煮過的麵線,灑一點白胡椒,就是我的麻油麵線早餐,聽氣象報告說除夕又要爆冷了,抗寒大作戰中,別忘了這帖麻油煮陪你一起抗寒唷~~~
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