從小我就愛吃辣，不論是麻辣鍋，韓式泡菜鍋，墨西哥辣椒pizza，南洋辣味涼拌海鮮,都是讓我每隔段時間，腦中就會不斷浮現的菜餚，非得要吃到了才滿足，也因如此我自己也偶而會在我的小飯館裡做些有些辣，有些麻，最主要的，都是充滿香味又好下飯的菜色，在夏天外面豔陽高照的日子裡，帶點麻辣的海鮮總能喚起我們味蕾最細緻的那一部分。
既然如此，那麼就來一道既辣又麻，有魚的鮮味，也有豆腐軟嫩口感的"麻辣豆腐魚"，食譜如下：
食材：台灣鯛一條（就是尼羅紅魚），板豆腐一塊，蔥、薑、蒜
調味料：鹽，醬油，米酒，花椒粒，乾辣椒，辣豆瓣醬，麻油
做法：
1、豆腐先下鍋以熱水川燙去掉豆腐的生水味。
2、魚洗淨將魚身劃幾刀後灑上薄鹽靜置約半小時後，起油鍋將魚下鍋煎，待兩面煎金黃後起鍋置於旁備用。
3、另起油鍋將花椒料以小火稍爆香，待花椒粒變黑焦即撈起，放入蔥末薑末及蒜末爆香，再放入辣豆瓣醬及乾辣椒末後加入醬油，倒少許米酒添加香味，放一碗水後將魚及豆腐倒入鍋中，待水開後轉小火蓋鍋續燜煮，每五分鐘掀蓋將魚翻面及豆腐稍翻面，以讓魚及豆腐均能盡量吸收醬汁味道，待15-20分鐘淋上一些麻油後關火起鍋即可。
4、起鍋後再灑上一些蔥花能提升更多香味。
小叮嚀：
1.豆腐要用板豆腐（也就是傳統豆腐），才能盡量吸引醬汁變的好吃。
2.這次我用台灣鯛來做，也可以用鱸魚、鯉魚等魚來入菜，都是不錯的選擇。
3.魚要煎之前，劃幾刀後灑些鹽抹勻，鹽不要太多，這樣能提升魚的鮮味。
4.花椒直接入口會苦，所以我們只要一開始用小火少許油爆出香味，然後挑出，
爆過花椒的油就能有花椒香味了。
後記：這道菜色、香、味俱全，不論自己煮了當家常菜配飯吃，或是家中宴客拿來當下酒菜，都是超讚的，這天星期日中午我就因為有了這道菜，不只吃了一碗飯，還搭了我買的澳洲白葡萄酒，這酒也蠻好喝的，不酸不澀，一口入喉有淡淡的果香與木香，不會搶了我的麻婆豆腐魚在口中的香味，反倒更刺激我的味蕾，讓我非常開心喝著白酒，吃著佳餚，不知不覺就跟筋肉人和老爺砍起大山擺龍門啦。
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