Grace的生活點滴

某一個週末，我家老爺居然從辦公室帶回來一大堆青菜，他這個遠庖廚的”君子”，除了會買水果回家外，可從來不會買任何吃食回家的，細問之下原來是同事也不進廚房，知道他家中有個愛玩柴米油鹽的廚娘，索性將別人送他的自種青菜再轉手予我，這一聽我可開心了，自種青菜難得啦，套句菜農的術語”沒放藥”的，這我愛，所以即使是平常我不太愛吃的絲瓜，我也想來好好料理一番，等到要來料理這條絲瓜才發現，真是條巨無霸絲瓜，長度足足有一般絲瓜兩倍以上長度，將皮削乾淨後才發現真是條很新鮮的絲瓜，太好了就算是一條普通的絲瓜，我也要好好”善待”它才行。


新鮮絲瓜當然要用簡單的手法料理最好了,那麼就用開陽絲瓜來表現與品嚐了，相信應該是對的起這條巨無霸絲瓜吧!食譜如下：


材料：絲瓜一條、柯大廚大方相贈的明蝦干、薑

調味料：鹽、高湯一杯，麻油，太白粉


做法：
1、 絲瓜去皮後切開，將裡面籽去乾淨，切段後，薑切薑絲，明蝦干泡水後切小段備用。
2、 起油鍋，薑絲及蝦干放入爆香，再放入絲瓜翻炒，灑少許鹽，略翻炒一下，將高湯一杯倒入後蓋鍋轉小火略燜5分鐘。
3、 開鍋蓋後再翻炒幾下，將太白粉水勾薄芡，滴幾滴麻油增加香氣即可起鍋盛盤。







小叮嚀：
1、 我曾在外面餐廳吃蛤蠣絲瓜的時候發現，絲瓜的籽都沒去，所以絲瓜的口感就變得容易出水軟爛而不青脆，所以我建議去籽吃會更清甜爽口。
2、 還是建議大家若要煮菜，能費工的熬鍋高湯，其實不難，以雞胸骨或豬背骨川燙後搭些適合熬湯的青蔬（如香菇，竹筍，冬瓜，黃豆芽，大白菜之類）熬上30-40分鐘，就有鍋湯可以上桌當湯品，煮菜的時候還可以隨時當入菜提鮮的高湯用，非常方便。
3、 勾芡的部分，可用可不用，看個人喜歡，若喜歡清爽口感不勾芡我也覺得蠻好吃。