Grace的生活點滴

星期五了，週休假期來臨前，提供給大家一道超級簡單的下飯菜「豆豉蒸排骨」，說它簡單是因為這道菜不需要太多食材，簡單的豬小排及幾樣調味料，就是食材的全部，更因為烹飪的過程沒有太多手續，清爽的大鍋蒸20-30分鐘即可，沒有繁複的煎煮炒炸，輕鬆料理的好滋味，非常符合我上班族下廚作菜的原則，不論是假日為全家人加菜的好料理，也是為小孩上學準備便當，一道非常適合的便當菜，這麼簡單，就來看看怎麼做吧!

食譜：  

材料：豬小排切塊、大蒜 
 

調味料：醬油、米酒、豆豉、太白粉（少許） 

做法： 

1.      將小排先用熱水川燙血水後，再用冷水沖淨。 

2.      將小排置於大碗中，將大蒜拍碎放入，加入所有的調味料，翻拌均勻，至少醃製1-2小時，醃過程中每半小時翻拌一次，讓其味道均勻吸收。

3.      蒸鍋熱水燒開後，將醃小排的碗放入，待水再煮開後，將火轉為中火蒸20-25分鐘即可拿出。

4.      倒進漂亮的深碟中，美美上桌了。

小叮嚀：醃小排的豆豉是很香很鹹的調味料，也因加了豆豉，醬油的量要減少以免太鹹。另外若希望豆豉香味夠，可以在醃的時候將豆豉稍為捏碎再放入拌醃，就會醃入更濃的豆豉香味。  

好了，油油香香的「豆豉蒸排骨」可以上桌吃飯了，很適合搭一杯生啤酒或是就來碗白飯，記得白飯上可以淋一點蒸排骨醬汁,超級下飯的。