上次曾做了一道南瓜煮,不知大家還記不記得,在那篇網誌中,跟菲醬Phyllis聊到家裡若有不愛吃南瓜的孩子,可是做媽媽的總想讓孩子營養均衡啊,尤其南瓜是營養豐富,男女老少皆宜的好食材,怎麼樣可以讓孩子不但吃,還愛吃~~~當時就聊到可以做成好喝的南瓜濃湯,當時菲醬的回應,我一直在心上停留著,趁著某天晚上下班,趕快來做道南瓜濃湯,因為我希望菲醬跟許多其他的媽媽們,都能讓孩子營養均衡的吃每一餐,當然,這道湯孩子喝好,我們這些成年人喝更好,這麼這麼好,趕快來做吧.
日本種,台灣栽種南瓜,這品種比較軟綿,拿來做濃湯較適合~
我的圖片一下已經到了打成鮮奶南瓜汁的模樣,中間的過程容我解釋,將上圖南瓜連皮切塊,去子,連皮進大鍋蒸約15分鐘後拿出,倒入果汁機,加入鮮奶,我是一顆南瓜對上500cc鮮奶,比例約1:1,再加入約150-200cc的冷開水,先慢速打細南瓜,再用高速打勻鮮奶南瓜.
打好南瓜鮮奶汁後,用湯鍋炒奶油,炒融後放入一個切碎洋蔥,中小火炒至洋蔥變軟有香氣.
將打好的南瓜湯倒入,用很小很小的火慢慢將濃湯煮開,在已微煮開時,我又放入了冰島鱈魚丸及生鮮花枝條,還是繼續用極小的火慢慢煨熟,為什麼要一直用很小的火呢?因為鮮奶本身就可直接喝,南瓜也是蒸熟打成泥,所以都只是加熱,若用大火一下很強火煮滾就容易底下焦掉而有焦味,整鍋湯就報銷了.
最後花枝及魚丸都熟了,加少許鹽,黑胡椒調味,就可以了.
這真是尋常人家的好料理,以可以搞剛的加些培根蘑菇與洋蔥一起炒,甚至也加些麵粉炒了增加濃稠度,也可以炒洋蔥時放些白酒更增加香氣,然後加入濃湯後再加些雞高湯增加豐富口感及香氣,不過~~~我覺得這樣就頂好喝了,也非常營養,有兩樣高纖營養蔬果--洋蔥及南瓜,又有鮮奶而有了鈣質,也可以加些鮮奶油更香濃,也可以放些蝦仁,蟹腿肉等變成南瓜海鮮濃湯,反正一道南瓜濃湯,有多種變化,真好啊~~~
菲醬,沒有很麻煩對吧,希望碰碰軒軒也愛吃
我之前的南瓜料理
南瓜煮
留言列表
