Grace的生活點滴

今天這篇網誌食譜，本來不在我的規劃之中的（其實也沒啥好規劃的,就是本來不覺得這也能算是個菜放在網路上），但我個人發生了一個實在是小的不能再小的芝蔴綠豆事，讓我那天回家路上就衝去市場買了菜，回家猛做一頓清燉牛肉湯麵疙瘩來解饞，到底是什麼事讓我願意決定在大熱天燉一鍋湯來吃呢？唉…那就讓我在掛完食譜及圖片後再告訴大家吧！


食譜：

材料：美國冷藏牛肋條（切大塊）、蔥、薑、蒜、洋蔥、牛蕃茄、紅蘿蔔、蒜苗

調味料：米酒、鹽、花椒、八角、蔘鬚（少許）、黃耆、黑胡椒


清燉牛肉湯做法：
1、 牛肋條切大塊後以熱水川燙去血水，再拿起放入冷水中沖淨備用。
2、 起一油鍋，倒少許油先爆香花椒，再放入蔥薑蒜及洋蔥稍再爆炒一下後，倒入另一大湯鍋已燒開熱水中，再將八角，蔘鬚，紅蘿蔔塊，牛蕃茄塊均放入，待水再燒開後則將川燙好之牛肉塊放入，倒一杯米酒後，以大火燒開後開蓋續滾5-10分鐘左右，將火轉至小火續燉至牛肉軟為止（此時間大約為90分鐘左右），放鹽調味即可。


麵疙瘩做法：

材料：應以低筋或中筋麵粉但我只有高筋麵粉，溫水


做法：
1、 揉麵團，將麵粉加入溫水揉搓成麵團，因為我用高筋麵粉，所以只要稍揉成不規則形狀”類”麵團即可，揉好只要放5-10分鐘內就得要下鍋煮，否則就會過硬，沒有Q感，但若是以低筋麵粉揉成，就可放20-30分鐘醒一下。
2、 煮一鍋開水，水開後以手一小薄片的一片片揉放進鍋內，在揉放時要將火轉小火，待麵片全揉進鍋中後轉大火煮開，待水再滾開後將麵疙瘩煮浮起後，續煮3-5分鐘即可。
3、 最後將湯放入，放入麵疙瘩及牛肉塊後放上些紅蘿蔔塊，最後切一些蒜苗絲放在最上再灑一點黑胡椒及可。











好了，頗讓人氣餒的芝麻綠豆事要來說了，話說那天星期日啊，天氣火熱到不行的狀況下，我這個笨蛋從辛亥路的小巷川過到和平東四段，再一路繼續往前晃到成功國宅後面有一條馬路上，兩邊都是看起來頗好吃的小吃店，如各式麵店及燒臘店，還有冰店都看起來好好吃喔。太陽正火的12點，我想中午啦我要來吃點好吃的了,晃了一圈看到一家牛肉麵店，走進去一看有清燉牛肉麵耶，不過不便宜喔一碗要110呢，以物價最高的台北市來說，這價錢都不算平價，我這個豬頭居然這麼相信”一分錢一分貨”這句話，以為不算太便宜的價錢肯定味道也不賴就進去了，進去之後，老天爆熱，我馬上出來問老闆：請問沒有冷氣嗎?老闆回：你若進去我就會開啊…，喔你就知道了正午12點用餐時間我是第一個客人，而且這樣夠專業嗎？服務夠好嗎？不是該開冷氣就開著的嗎？好了若這樣可是味道好吃就罷了，等了15分鐘後麵來了，第一口當然是湯頭，它可是清燉牛肉麵啊，不料一口入喉我的天啊，一股嗆喉的酒味刺入，隨之而來的是牛肉沒有處理完全的羶味，然後那不怎麼了不起的牛腩肉就像外面賣滷牛肉切薄片那樣的四片，搭兩根小白菜，還有沒啥味道的麵條，嗚…我終於知道為什麼正午時分他們家竟然沒啥客人了，所以那天中午，我居然沒有喝完那碗清燉牛肉湯頭,慘劇講完了，本來到門口想罵老闆這樣的麵還賣110？後來一想，算了是我自己笨，沒啥客人的店我還進去，認了……。