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我愛吃米粉湯這件事已是不爭事實,所以我的部落格會三不五時介紹位於各處的米粉湯攤子也就不足為奇,而其中有幾家既是地利之便,也因為一直保持傳統古早味沒變,所以是我覓食名單中固定班底的,就是這家"羅媽媽米粉湯".
米粉湯要好吃,就是有幾個原則得把握住,第一當然是湯頭,第二則就是米粉的選擇了. 湯頭要濃而不膩還帶著甘鮮味,雖濃確不油,濃郁的湯頭帶著肉香,搭配了有如超級吸水機的米粉,這就是讓我怎麼也離不開米粉湯對我的神奇魔力.
羅媽媽米粉湯,隱身在台北市東門市場內的七拐八彎小巷中,一大早跟著市場攤販一起營業至中午過後,主要食客也是來市場採買的婆婆媽媽們,別看這不過是個小吃攤,若沒有傳統米粉湯及黑白切的古早味,是沒法一賣就是幾十年的,Grace現在住這附近,這個市場內的小吃攤,就是Grace每週末上市場為全家張羅食材時,順便來上一碗米粉湯+黑白切,吃的全身暖呼呼,心花開呢~~
這家米粉已有名許多年了,絕不只是因為身在市場內,賺賺主婦媽媽們的早餐錢而已,為什麼好吃呢,容我慢慢解釋~
一個大鼎內,放進了許多已川燙過處理乾淨的各式豬內臟食材,如豬頰肉,豬生腸及大腸,豬心,豬肺等,店家非常用心的將這些內臟清洗乾淨,川燙血水後入鍋燉煮至軟嫩,這樣燉煮後所得湯頭,充滿了豬肉所特有之甘鮮美味,而美味湯頭就是米粉湯好吃的先決條件,將米粉放入大骨湯頭再好好的熬煮,並且加上古早味的紅蔥頭,一碗勾人胃口的美味米粉湯就上桌了.
這碗米粉湯上桌,一定要先喝一口這超級無敵好喝的湯頭,再放些許辣椒及白胡椒,再吃一口米粉,不騙你,每次這種過程Grace都要這樣來一回,臉上滿足的笑容,相信會感動你
燙高麗菜,現在青菜貴三三,這一盤燙青菜50元,爽脆不油不鹹,好吃啊~
吃米粉湯,一定要切些黑白切才夠意思,我切了嘴邊肉,生腸及大腸,都處理的非常乾淨,配上醬油膏,這就是台灣的原味啊~~
嘴邊肉很嫩,不會乾澀,我搭了一點薑絲,呵呵呵超開心的啦
豬肺,很多人不敢吃豬肺,因為若沒有處理好,豬味會很重,吃羅媽媽的豬肺就放心了,豬肺洗的非常乾淨,也燉到嫩中帶Q.
地址:台北市中正區金山南路1段144號旁巷子
(靠近信義路這一邊的東門市場巷口進入)
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