Grace的生活點滴

一場飯我也休息太久了吧  快來吃完吧~~
我的雙主菜一  茴香鱸魚  魚皮酥  魚肉嫩  茴香醬汁跟海鮮真搭
朋友的主菜一  澄清湯香煎干貝   湯的香氣迷人  我只拍照10秒鐘  就能聞到撲鼻香氣
好友說這湯好喝的不得了
開始倒上我們套酒中的紅酒  這次1930廳的套酒  坦白說  白酒在我接受的底限邊緣  紅酒總共給了我3支  全都不是我的菜  甜度太高  但香氣不足  均衡度不夠  酒體又掉的太快  所以喝完就喝完了  完全沒興緻打探是哪家進口的(還是是亞都自己進的?)  所以有酒就喝的我  難得的這3支沒有全喝完

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一得知亞都邀請這位剛於去年拿到米其林一星的義大利籍女主廚即將來台客座  我馬上跟美食同好相約  跟亞都的工作人員聯絡  幫我們安排了來客座期間的週末夜晚的訂位  要來嚐鮮
有A B兩種套餐  我選擇了有法國白蘆筍及小羔羊的B餐  同行友人有選擇A餐的  我會順便一起貼圖  我們決定除了我們自己的帶酒  也喝餐廳這晚搭餐的套酒   結論  我及酒友果然是葡萄酒怪咖  餐廳酒單給的酒  都不如我們自己帶來的喜歡(這好像很廢話^$@!)

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每隔一段時間  工作職場同事調動  進進出出  來來回回  大家總有很多可以聚餐的機會
回國休假的同事  在巴黎轉機  上網留話問我  要幫我帶酒嗎  你覺得我會回什麼?
菜色不錯.
04年  隆河酒  香氣奔放  酒體厚實  丹寧均衡  
烤鴨上桌  大三元這陣子努力推他家也有的宜蘭櫻桃烤鴨  無法載同事去宜蘭吃櫻桃烤鴨的我們  選擇來大三元  聊表心意

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這餐要算是我們在新加坡吃的最滿意的一餐,我要不客氣的說,這間餐廳應該可以輕輕鬆鬆就把台北一群號稱自己是潮州館子的菜色給打敗!!
全世界都有中國城  新加坡的可算是其中頗具特色跟規模的了  但跟我在倫敦的中國城相比  這個"牛車水"中國城環境跟格局稍髒亂了  但若論菜色滋味  這家比我在倫敦中國城吃的絕對好上10倍!
旅遊書上說這家館子最招牌的就是肥鵝,果然  我們8點到,鵝肉已經全賣完了  女侍一直跟我們建議說他家烤鴨非常好吃,一開始我們還不屑不想點,想說咱們台灣的烤鴨好吃的還不夠嗎,需要來這裡點烤鴨吃??
結果我們想說好吧就來一盤吧,一上來我就認輸了,那香氣香到腦門了,外皮金黃油亮,一看就知道是好貨.
皮酥肉嫩  滿口生香  連吃到裡面的鴨骨都有滋味  到現在我都思念著這盤烤鴨!!

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這一篇其實可以下個副標題為:番紅花與海鮮的融合物語
同事去杜拜出差,我只托她帶一樣食材就是番紅花.
番紅花到手後,我就跟固定買進口食材的老闆買了各種海鮮,還有義大利燉米等,好好的玩一下西式料理.
學人精要來學做馬賽海鮮湯.
有澳洲的整尾龍蝦,石狗公(大家知道這是魚的名字吧),花枝,馬祖的野生活淡菜(來不及進口歐洲貽貝,結果用這個馬祖野生淡菜品質超好,以後我都要買這個來吃)

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我的餐桌繼續上菜囉~~~
有時候有心情,有體力,我就會捨東門市場興記的獅子頭,自己買肉來做獅子頭,去年底時美濃的白玉蘿蔔盛產,我備好了大白菜,白玉蘿蔔,蕃茄等等,煮一鍋冬天的美味~~
好吃的獅子頭除了要把肉的比例抓好(我會以一半豬五花,一半豬後腿肉為底),除了加入蔥薑,還加了板豆腐進去,一起打水,調味料是鹽,醬油,白胡椒,因為加入板豆腐,又打了水,所以獅子頭一口咬下非常多汁軟嫩,這一鍋吃的一家人都熱呼了~~
筋肉人很喜歡吃我的滷牛肉,我三不五時會買牛腱及牛筋滷一鍋,這真是最好的便當菜囉.
北海道干貝煎焦香灑點黑胡椒,蘆筍紅黃椒用蒜末黑胡椒炒香,是不是好吃好看又好簡單~~

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要開始來把我的廚房菜陸續上菜了~~
我們一家三口蠻愛吃國外的羊排(台灣羊其實我並不愛),這次用紐西蘭的羊肩排來做,在我固定買青菜的攤子買了一把新鮮茴香,一半拿來炒蛋吃,剩下一半就要來搭配羊排了~~
把小茴香的葉尖摘下,灑上些海鹽及黑胡椒,稍為搗碎,把整個羊排均勻抹上,用保鮮膜包起,放入冰箱過夜.
隔天拿出,把茴香約略拿掉,但不要丟掉喔,留起來,乾鍋燒熱,把羊排下鍋煎.
兩面煎微焦香.

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看陳千浩老師這麼開心捧著這個像個恐龍蛋的玩意,就覺得很好笑
能請到千浩老師來搭酒,講酒,這機會真是難得的很啊,老師講酒超有趣啊,選的酒也全都超級好喝的~~~
每次都吃吉拉得生蠔了無新意,換個珍珠生蠔才有意思啊,三個生蠔各有吃法,有生吃,有搭醬,也有焗烤,結論我還是喜歡吃最新鮮口感的原味生蠔,一個鮮字了得.
吃生蠔搭香檳及Chablis白酒就是王道啦~~~
法式牛肉清湯.

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新加坡輕鬆行,睡了一個很舒適的好覺後,隔天一早我們坐捷運來到了到新加坡人人都要來的濱海灣區,剛到新加坡時,我問了飯店來接機的司機是不是每天都下雨,他用那超級難懂的印度英文回我:是啊,每天都下雨~~~當下我心都涼了(新加坡是熱帶國家,沒有一年四季,只有雨季是11月-2月,及剩下的都是乾季),還好一大早起床看到藍天白雲真開心~~
下了捷運站,出了站體立馬感覺到一股熱浪襲來,新加坡的雨季時節,氣候的感覺跟夏天的台北很像啊,悶熱的很~~
圖中是筋肉人,粉紅妹跟爺爺奶奶的祖孫四人照,這四人的祖孫感情喔,好到我跟老妹都已經比不上囉
往濱海灣區走去,遠遠就看到被戲稱為大鳳梨的國家表演廳.
然後就看到遠方現在最有名的金沙酒店.

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這次第一次搭乘新加坡航空,說真的還真是好,不論軟硬體(軟體就是空服員的服務,硬體就是機艙舒適度)都讓我覺得非常好,連飛機餐都不錯吃,供餐時搭配的紅白酒也不錯,喜歡~~ 許久前就計劃著要帶父母及妹妹還有我們家浩浩蕩蕩一行八人於農曆新年出國玩了,在老父親年歲漸邁之後,我益發珍惜父母與家中兩位孫兒的相處機會,曾經我也覺得,老人家何必那麼在乎自己的孫兒啊,現在是什麼年頭了,但隨著父母年歲越老,我也已是中年之際,我漸漸能瞭解並體會時代再變,人的本性是不會更改的,想著父母在身體漸弱,生活中能親力親為的事情也越來越少,越來越難的時候,身邊若能有充滿年輕生命力的孫兒陪伴,我現在真的越來越能體會那種在乎的心情了~~
因此,陪伴家中老小來趟輕鬆愉悅的合家歡行程,一直是我時時放在心中的,雖然我知道每年農曆年假期出國玩,費用總是飆高,以父母習慣的行程來說也總是以華人居多的亞洲為主,加上父親年邁,航程4小時之內的亞洲國家才是我們考慮的重點,種種限制之下,其實選擇不多,花費更多,但~~~~~父母的開心  是無價的!!   所以,新加坡我們來了~~
新年假期的機+酒已經費用提高了,但仍不保證一定能拿到房間,還好旅行社很努力幫我訂到水準不錯的旅館,前兩晚是市區的老五星飯店--東方文華飯店,至少符合了我一定要有乾淨舒適環境清幽的標準,我是那種絕不能忍受出門玩要睡地舖或背包客旅棧的那種人,如果要省房間錢,我寧願就不出門了.
新加坡什麼都好,就是無線網路不發達,即使是在五星旅館,也只有在五樓的check in大廳是有免費wi-fi的,在房間裡就沒有了,在台北隨時有3G的我說真的超級不習慣的.

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這場餐酒會也是去年約11月份我發起的,時至今日已過數月餘,當時是起緣於巴黎廳剛經過2個多月的內部重新裝潢之後的重新開幕,為此1930廳的南法主廚特別為餐廳設計了新菜單,那麼就來嚐嚐鮮吧!
既然是特別辦的活動,就要有些別人沒有的,比如吃外場就很簡單自己2個人訂個位也就來了,但現在1930廳有個獨立的包廂,最多只能容納12人(其實是只能10人,但因為要跟團的朋友太踴躍,我極力要求要"塞"進12人),後來當大家酒喝到一個極致,聊天到很開懷而大聲喧笑時,我才發現這間包廂真是太讚了,隔音效果超好,外場完全聽不到啊,讚!!
包廂還有一個賣點,就是有一面牆是透明玻璃,可以看到整個廚房的動態,大家一進包廂,把隔間玻璃的木質門一打開,就看到主廚跟其他廚師正忙碌的在工作,大家就很開心的隔著玻璃跟主廚打招呼say hello
我很喜歡的樓下麗緻坊的棍子麵包.
先上前菜小點.

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這間餐廳算是熟識朋友的餐廳,一直在想該不該寫,但後來想想"內舉不避親",寫下來也只是我自己的飲食紀錄,去不去吃還是在每個人自由選擇,就來寫寫吧~~
值得一提,這家批薩店的烤窯不是柴燒而是瓦斯,據提供窯爐的老闆說:火勢均勻分佈,火力穩定而強大,更不會有柴燒的煙,都是他考量的重點,這我也很認同.
薄薄的餅皮充滿了麵粉的香氣,口感紮實有勁.
帕馬火腿好好吃喔~~
他們家的鳀魚蕃茄批薩我很推薦  如果你原來對義大利鳀魚有著既鹹且腥的刻板印象,建議你不妨試試這讓你會驚豔的口味.

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