秋末冬初,有些蔬果開始進入美味期,如高山高麗菜,大白菜,芥菜等,而根莖類更是如此,金山種植的紅肉地瓜及南瓜,更是我的廚房常見的食材,既然是吃南瓜的好時節,做一道簡單好吃,營養豐富的南瓜煮吧.
我上維基百科查了一下,南瓜的相關資料如下:
南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、生肝氣、益肝血,治高血壓、治哮喘、治久咳、治浮腫、腹水、小便不暢、治慣性流產、治燒偒、燙傷、治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎、治痢疾、止痛、治糖尿病、治熱燥性癥候、治腎臟病、防神經性脫髮、壯陽、精強、預防男性攝護腺腫脹 .
成份：鉻、鎳、纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命A、胺基酸(胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等)、礦物質(鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等)、碳水化合物、澱粉、維生素B1、B2、C、F等、鎂。
果肉是黃色，可食用，含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素，味美
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產地叫法各異，又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜，原產于北美洲。
南瓜在中國各地都有栽種，日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。
真的是好東西,男生多吃防攝護腺疾病,女生多吃也有身體排毒的好處,這款好東西,口感又香甜可口,簡單料理就可嚐到的美味,真該好好吃一吃.
金山產的南瓜,有機栽種,連皮都可以吃下肚,對了,南瓜的皮比肉還高纖,營養素更高,若烹飪得當,都相當可口,若是煮湯,連南瓜籽都可以一起熬煮,更甘甜.
一顆有機雞場生產的有機雞蛋,蛋黃顏色黃澄近橘,蛋味香濃而無一點腥味,是我廚房不可或缺的好食材,這個好食材可是我一位也注重飲食的同事,固定靠她的家人每兩週,自己開車去這間有機雞場拿蛋,才有的好貨,若不這麼搞剛的買雞蛋,這雞蛋可是直接就被那些一般生機食材店全批走了,一轉手一盒就能賣80-100元一盒.
食材很簡單,就是黃澄澄的南瓜,黃澄澄的雞蛋,再加幾顆圓潤飽滿的台灣產大蒜.
油熱,大蒜入油爆香.
將切塊南瓜下鍋翻炒,灑點海鹽再炒一下,鹽不要多,鹽的功能是為了提出南瓜的甘甜.
稍炒一下即可加入清水,水量以能蓋到南瓜即可,水大火燒開後,轉小火煮,蓋鍋蓋.
南瓜很能吸收水份,軟爛的速度也很快,約15分鐘的時間就很軟綿好吃了,這15分鐘時間內,約每5分鐘打開鍋蓋,稍為翻炒一下再續燒,等水份收到剩不多時,將那一個雞蛋打成蛋花,像勾芡一樣勾入南瓜,裹住南瓜,再淋一大匙醬油翻炒一下,馬上關火盛盤.醬油是為了提味,所以不要太多,一匙即可,而且南瓜很會吸水,一淋醬油稍炒幾秒鐘就要熄火,否則醬油很容易在鍋內燒焦而有焦味.
什麼?煮好了嗎?對啊~~就這麼簡單這麼快,又這麼好吃啊,你懷疑嗎?
南瓜軟綿甘甜,雞蛋的油脂圓潤的裹住南瓜,香甜的讓人連空口吃都不覺得有負擔,我若有這盤南瓜,那晚的晚餐我就會只拿只空碗上桌,單獨吃南瓜當飯,南瓜的甜是蔬果的甘甜,吃再多都不會膩,不論你看哪一種排毒防癌食材單上,南瓜都是榜上有名,這麼好,現在又是產季,事不宜遲,趕快去市場買南瓜回來吃吧~~~
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