Grace的生活點滴

這週的菜色是這樣的:
1.蕃茄排骨蕈菇湯
2.臘味揚州炒飯
3.花椒雞柳炒彩椒
4.豆芽木耳炒牛肉絲
5.紅蘿蔔絲烘蛋
6.清燙菠菜

1.以豬軟骨跟雞胸骨燉紅蘿蔔跟蕃茄,放些蝦米提鮮,待所有材料都已燉入味後放入大黃瓜切塊跟各式蕈菇(鴻禧菇,杏鮑菇...等),即成一道既鮮美又營養滿分的湯品.

2.蔥爆香後放入蛋花炒至半熟,將隔夜飯放入不停翻炒,均以中大火不停翻炒至粒粒分明,放些鹽不用太多,再放入蒸好切丁塊的香腸及臘肉續翻炒,最後放入大白菜絲翻炒後淋一點淡味醬油炒云起鍋即可.

3.雞胸肉逆紋路切細長條,醃入醬料(計:太白粉少許,醬油,花椒粒稍壓碎),拌云醃一個小時,青紅黃椒切細長條,起油鍋先將雞柳過油(一至二分鐘就起鍋,以保持雞柳軟嫩),另起油鍋大蒜爆香後放入各式青椒翻炒,入鹽後續炒後將雞柳倒入再炒入味(不要太久以維持青椒爽脆,雞柳軟嫩),起鍋盛盤即可.

4.牛肉為澳洲和牛肉絲,醃入醬料(計:太白粉少許,醬油,橄欖油少許),木耳切絲,先將醃一小時之肉絲過油撈起,另起油鍋大蒜爆香後下黃豆芽跟木耳絲入鹽翻炒,加少許水蓋鍋小火稍燜五分鐘後,再將牛肉絲放入翻炒一分鐘即可.

5.紅蘿蔔絲放入蛋花加鹽打勻,起油鍋待油熱後將蛋汁倒下,轉鍋讓蛋汁鋪滿成圓續烘,用鍋鏟試若蛋面已不沾鍋再以鍋鏟鏟起整面翻面續烘兩分鐘即可.

6.熱水燒滾放菠菜稍煮一至二分鐘拿起,將調味料倒入拌勻即可.(調味料:大蒜,鹽,醬油,苦茶油少許,麻油少許).

我煮菜主要會以快炒及水燙煮為主,油炸菜也有不過相對少的多,少油及少鹽一樣可以吃的很美味.