Grace的生活點滴

星期日一大早,太陽公公出來了耶,厚厚...開心的不得了,心情好要來點特別的,一看筋肉人還睡的流口水,趁他還沒起床來做點早餐吧,看看冰箱已經沒什麼食材了,唷!還有我買的高筋麵粉和一包蔥,真好可以來做蔥油餅呢,說做就做!


材料:高筋麵粉,蔥

調味料:鹽

做法:
1.將麵粉和進熱水,開始揉麵,一直揉到整個麵團已經不黏手,再續壓揉5分鐘,整個麵團蓋上濕布靜置20分鐘醒麵.

2.靜置完畢後,灑點麵粉在上面,然後將麵團揉成長調,然後切成一段一段,再壓平桿開成片狀,然後平均灑點鹽,將蔥花鋪於麵皮上,然後像包包子一樣從外往中心整個包起,再桿開成圓行即可.

3.平底鍋倒入少許橄欖油,開小火熱鍋後,兩面續煎,煎至兩面皆金黃即可.





小叮嚀:
1.麵團要揉夠,煎好的蔥油餅才有咬勁,我是大概揉了10分鐘以上.
2.醒麵時間至少20分鐘以上,讓麵團可以發一些,吃起來才會香酥.
3.灑鹽只要非常少的一點點,這樣可以提出麵粉的麵香而不會被鹹味蓋掉麵香.
4.煎蔥油餅只要一點點油,曾吃過外面賣的煎的很油的餅,吃到第二片就覺得膩了.
5.要很有耐心的從頭到尾以小火煎,這樣外面煎的酥酥的,裡面熟了還有咬勁,才算成功.

後記: 第一次做蔥油餅,沒想到居然成功了,我一面煎就一面喀掉一張餅,最後一家子把餅全喀完了,超開心的....