我很少做重口味的菜,今天突然心血來潮想做點不一樣的,那就來個標準中式重口味的菜,便宜,簡單,但是好吃的不得了,光這一道菜就能把一碗飯扒完的”麻婆豆腐”!!
食材:老豆腐,豬絞肉,新鮮香菇丁,蔥,蒜
調味料:鹽,醬油,花椒,乾辣椒末,辣豆瓣醬,黑胡椒,高湯
做法:
1.老豆腐先以滾水川燙2分鐘撈起切成塊.
2.起油鍋,蒜末蔥末爆香,再放入香菇丁爆香,再放入絞肉炒到材料略熟後,將調味料倒入,再將豆腐倒入煮開後轉小火,每煮五分鐘就稍晃一下鍋,讓豆腐盡量吸收湯汁味道.
3.約煮10-15分鐘即可.
小叮嚀:
1.豆腐要先川燙是為了去掉豆腐的生水味,並讓豆腐能完全吸收醬汁味道.
2.不要用鍋剷翻豆腐太厲害, 否則就變豆花了,盡量像大廚那樣挑鍋子讓豆腐翻面來吸收湯汁.
後記:可想而知,這盤豆腐是獲得兩位爺的一致熱愛,哈我又超開心了....^___^!!
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