盛夏來臨--品嚐各式美味涼拌菜－Grace的生活點滴

夏天到囉,最近北台灣的天氣陰晴不定,一會兒是滂沱大雨,一會兒又悶熱的不得了,整的大家都一付意興闌珊的樣子,就算該吃飯了,也覺得沒什麼胃口,這時候就很適合來點清涼順口低熱量的涼拌菜,淡淡的鹹或淡淡的酸甜,很適合當飯桌上的開胃菜,既好吃又簡單,現在就來說說各式既漂亮又好吃的涼拌菜吧!

1. 小黃瓜涼拌粉絲:

材料:小黃瓜,粉絲,大蒜,
調味料:鹽,香油,醋

做法:
1. 小黃瓜用刨絲器刨成很細的絲,小黃瓜刨絲後會出很多綠色的汁液,這汁液很讚,都是豐富的葉綠素,不要倒掉,跟小黃瓜絲一起留在碗裡,等一下放粉絲進去,粉絲就會吸收這汁液讓粉絲的味道很甘甜.
2. 煮一鍋水,水快開時就將粉絲放入稍用筷子撥開,待水一滾就關火,備一盆涼開水將撈起的粉絲過兩次涼開水後瀝乾後備用.
3. 將瀝乾水份的粉絲稍切成每段5公分後,將切好粉絲倒入小黃瓜中,放入切碎蒜末,灑上鹽,淋上香油跟醋後,拌勻放入冰箱冰1小時以上即可.

2. 大頭菜涼拌胡蘿蔔絲

材料:大頭菜(外皮是青綠色還帶葉那種就是,最多是拿來醃成榨菜),胡蘿蔔,香菜
調味料:鹽,糖,醋,香油

做法:
1. 大頭菜及胡蘿蔔均切成絲,灑上鹽拌勻後靜置約半小時後,大頭菜會出很多水,
將水瀝乾後,加糖及醋和香油拌勻,若喜歡可加些香菜增加色相,也可不加,放入冰箱1小時以上即可.

3.涼拌茄子

材料:茄子,蔥,薑,蒜,辣椒
調味料:醬油,香油,糖,醋

做法:
1. 茄子洗淨切成長條狀(不要切太細,一蒸變軟就太細了),大鍋放水後放入茄子蒸,從水開開始蒸約7-8分鐘即可.
2. 將蔥.薑.蒜.辣椒均切細末,加入醬油,香油,糖,醋成調味醬.
3. 將蒸好茄子拿出,倒入所有調味醬拌勻後,待稍涼放入冰箱1小時後即可.