Grace的生活點滴

曾經在我的網誌寫過義大利肉醬麵，自那次之後也又再做過這道餐點
 數十次，原因無它，這道餐點既簡單、又營養，能夠以幾樣簡單的食材，在短短的半小時內，供餐上桌，免除了幾菜幾湯的費時，也不用一道道炒菜讓人頭都昏了，但是，它還是有些必須的步驟，是決定一道義大利肉醬麵是否好吃的重點，所以說：義大利麵千百種，好吃各有不同，"平平"是義大利肉醬麵，為什麼有些好吃有些不怎麼樣呢？其中的"撇步"就讓我來告訴你，再試做看看，然後吃看看其中的差別在哪裡，相信我，你若很用心做一道菜，你家人一面吃一面享受的表情，你絕對會覺得很值得的。（以上這段話，啊那個在屏東的吳太太，妳有沒有看到啊~~）。

好了，事不宜遲，趕快來上菜，食譜如下： 

食材：義大利麵條、豬絞肉、牛蕃茄、洋蔥、新鮮香菇、大蒜  

調味料：蕃茄醬、紅酒、橄欖油、黑胡椒、義大利綜合香料、切達cheese粉

做法：

       1.洋蔥一個切成丁，牛番茄切成片，香菇切成丁備用。 

2.起油鍋，倒入橄欖油，先放入大蒜末爆香，再來放入洋蔥丁，翻炒久一點待洋蔥丁炒黃炒軟後，放入香菇丁續炒，再放入牛番茄續炒，待均炒軟後，放入豬絞肉翻炒一下後，就可以倒入大量紅酒，繼續翻炒，倒入番茄醬調味，然後加入水或高湯，蓋過所有材料後，待再煮滾後轉中小火蓋鍋蓋約煮15-20分鐘，其中每5分鐘用鍋鏟將材料翻一下，讓其均勻入味煮軟即可。 

3.在義大利肉醬蓋鍋蓋燜煮時，就可以另煮一鍋水，待水煮滾後，加入一匙鹽及一匙橄欖油後，放入義大利麵條，待其在鍋中稍軟化後要用筷子或夾子將其稍拌開煮，若讓其一直煮都不拌開，最後麵條會黏在一起，也煮不透，若喜歡吃硬一點的口感大概8-10分鐘，若喜歡稍軟口感，則需煮10-15分鐘，然後撈起即可。

4.待麵撈起置於平盤內，斟酌喜歡的量，淋上已煮好的義大利肉醬，再在上面灑上黑胡椒、義大利綜合香料及切達cheese粉就大功告成上桌囉！