Grace的生活點滴

蒜泥白肉是川菜裡響叮噹的一號人物,但與其他川菜相比,做法簡單許多,口味上也清淡不少,一般是以豬五花肉川燙後片薄,薄片肥中帶瘦,淋上以醬油膏,蒜泥等調味料調勻之醬汁即可,不過Grace最近在瘦身,五花肉片對我來說還是嫌太油了,那就來個最沒有油脂的霜降豬肉(也就是豬頸肉)吧.



材料:霜降豬肉一塊,老薑數片.



調味料1:   米酒(川燙豬肉用)

調味料2:   醬油膏,蒜泥,白醋,麻油



做法:燒一鍋熱水,水開後倒入米酒及放入薑片,再將豬頸肉放入,待水再煮滾,轉小火煮一分鐘後關火,蓋上鍋蓋燜5-10分鐘(視肉塊厚度)

拿出肉塊,切薄片擺盤,淋上調味料2即可.



這道菜會不會太打混了??哈有一點...不過這樣的蒜泥霜降肉片好甘甜好好吃,其實圖片中的應該稱為蒜末,我沒有用磨泥器將大蒜磨更細末一點,因為是下班後的晚餐,在一切快速要求之下,只用小刀切成蒜末而已,好加在家中兩位食客不嫌棄,若你不喜歡太嗆的蒜味,就用磨泥器把蒜頭好好細磨一下,口感會更好~~



另外,既然是道川菜,其實調味料裡再加上花椒辣油會更棒,不過我家老爺很不愛吃辣(但奇怪的是他確能大口吃生蒜呢),所以我沒有放辣油,若放一點花椒辣油就更讚了.






霜降豬肉一點油脂都沒有,川燙後切成片,吃起來是脆脆的,很適合夏天吃,清爽開胃.