宋家香煎蛋餃－Grace的生活點滴

你有沒有一些從小吃到大的媽媽的古早味,即使到很大了(應該說老了哈哈),可以三不五時腦中就會浮現這些媽媽的味道讓你非常想念,當然囉一部分原因是因為想念媽媽囉(嗚….我有好幾個月沒見到媽媽了,又不忍要她常常跑上來台北給我看),好了沒關係,媽媽暫時見不到,抹乾眼淚來做點媽媽的菜,這道菜因為是自小看媽媽都這麼做的,那我就自己取個名叫”宋家香煎蛋餃”好了,以前小時候在成長期的時候,我可以用這道菜配一碗飯就這麼扒光了,一碗飯能配3.4個蛋餃呢,呵呵呵,那時候能吃到不行啊…

食譜如下:

材料:豬繳肉,蛋,

繳肉醃料:醬油,太白粉,米酒,香油,黑胡椒,全蛋一個

做法:
1. 豬繳肉醃入醃料醃至少10分鐘.
2. 蛋加少許鹽打成蛋花,因為要做成蛋餃皮, 所以蛋要打勻一點.
3. 起油鍋,火不要太強, 以免蛋汁一下鍋就焦掉了,一個蛋餃皮只需要盛湯用的湯匙半匙就夠, 舀起放入平底鍋轉圓,基本上蛋汁淋上鍋底,蛋汁就會擴散成圓狀.
4. 淋好蛋汁後再拿一湯匙多的繳肉(我們喝湯用的磁湯匙量),放在蛋皮的一邊,煎一分鐘後鏟起一邊往另一邊覆蓋過去, 即成餃子狀,持續兩邊翻面續煎至金黃色有一點點焦即可.
5. 淋上一點蕃茄醬會有不同風味, 會很得小朋友的歡心唷